A Seed (Secretaria de Educação e Desporto) promove nesta terça-feira, 10, e quarta-feira, 11, uma capacitação técnica destinada a integrar e alinhar as ações dos nutricionistas que passam a atuar no DAE (Departamento de Apoio ao Educando). As atividades acontecem ao longo do dia no auditório da Escola Estadual Ana Libória.
Ao todo, 20 nutricionistas participam da formação, cujo objetivo é apresentar a estrutura de funcionamento do departamento e orientar os profissionais sobre as atribuições e rotinas relacionadas à execução das ações de alimentação e nutrição na rede estadual de ensino, com destaque para o PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar).
Com a capacitação, a Seed garante que os profissionais fiquem cada vez mais preparados para promover hábitos alimentares saudáveis e assegurar a qualidade das refeições oferecidas diariamente aos estudantes. Atualmente, a pasta conta com 26 nutricionistas, que atuam no fortalecimento das ações de alimentação escolar na rede estadual.
Nos dois dias de atividades, os participantes recebem orientações técnicas sobre planejamento de quantitativos, cálculo do per capita, logística de armazenamento e distribuição dos gêneros alimentícios, além das responsabilidades do nutricionista no acompanhamento da alimentação escolar nas unidades de ensino.
A formação também aborda temas essenciais ao trabalho nas escolas, como avaliação nutricional dos estudantes, testes de aceitabilidade das refeições e ações de educação alimentar e nutricional dirigidas à comunidade escolar.
A nutricionista formadora Joelma de Souza Costa ressaltou que o momento é fundamental para integrar os novos profissionais à rotina do departamento e garantir a qualidade das ações desenvolvidas.
“A finalidade da capacitação é integrar os novos nutricionistas que estão chegando ao DAE, fazendo com que se sintam acolhidos e preparados para desenvolver um trabalho de qualidade”, explicou.
Programação
Além das exposições teóricas, a programação inclui orientações sobre o funcionamento dos setores responsáveis pelo cálculo de quantitativos, pelo armazenamento de alimentos e pelo fluxo de distribuição dos gêneros alimentícios destinados às escolas da rede estadual.
No segundo dia de formação, os profissionais também recebem esclarecimentos sobre as atribuições do nutricionista no âmbito do PNAE, a organização das funções entre responsável técnico e quadro técnico, além dos instrumentos utilizados no programa, como elaboração de cardápios, fichas técnicas, planejamento de compras e confecção de relatórios.
A programação será encerrada com orientações sobre as visitas técnicas realizadas pelos nutricionistas às escolas, quando são verificadas as condições das cozinhas, o armazenamento dos alimentos e os procedimentos de manipulação e preparo das refeições servidas aos estudantes.
